Mezclar todos los ingredientes secos en velocidad baja durante 30 segundos.

Agregar agua, huevo y seguir mezclando hasta un 50% de desarrollo de la masa, incorporar la grasa, al tener un 70% de mezclado agregar la levadura fresca hasta obtener el desarrollo total de la masa. la temperatura final deberá ser de 18ºC a 20ºC.

Sacar la masa del tazón, pesar, dividir, bolear y tapar.

Congelar las piezas a una temperatura interna entre -10°C/-15°C Embolsar y Guardar en cámara de conservación a una temperatura de -18°C a -20°C

Descongelar a manera de que el producto congelado llegue a una temperatura interna de 12°C y fermentar a 60% H.r. y una temperatura de 35°C-38°C O una 1:00 hr a temperatura ambiente.

Hornear de 180°C a 200°C durante 12 minutos aproximadamente.