Mezclar harina, Levadura Saf Oro, Magnopro y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 seg.

Agregar agua y seguir mezclando durante 3 min.

Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y mezclar durante 4 min. aproximadamente. La temperatura final de la masa deberá ser de 24ºC.

Sacar la masa y dejarla en una charola cubierta con un plástico. Después refrigerar a 5ºC durante 15 horas.

Empastar al 25% de margarina sobre el peso de masa. Dar una vuelta doble y una sencilla con 15 min. de reposo entre cada vuelta.

Laminar, cortar y formar las piezas de 60 g.

Fermentar las piezas a una temperatura de 27ºC y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

Hornear a 180ºC durante 16 min. aproximadamente.